餐厨废弃物有餐厨垃圾、厨余垃圾与废弃食用油脂。餐饮垃圾，由宾馆、饭店、餐馆和机关、部队、院校、企业事业单位等集体单位在食品加工、提供用餐等过程中产生的食物残渣等。厨余垃圾是城市垃圾分类的产物，主要为居民厨房垃圾。餐厨垃圾处理系统通过有效的方式实现餐厨垃圾无害化处理的同时争取资源利用最大化。可以实现生活类综合垃圾的减量化，实现餐厨垃圾的无害化，解决餐厨垃圾引起的食品安全环境污染问题。实现餐厨垃圾的资源化。

        餐厨废弃物含营养，具有高水分，高盐分、高油脂等特点，不易焚烧填埋。大量未经消毒的餐厨废弃物流向生猪养殖业，废弃油脂存在非法提炼回流餐桌，给国民带来严重食品安全隐患。于是，在大力倡导全民节约用餐，光盘行动的基础上，餐厨废弃物的无害化处理和资源化利用，中央和各地政府都是十分重视的。
餐厨垃圾处理系统实行集中统一收集、运输、处理，杜绝餐厨废弃物对环境的污染，控制地沟油的源头，消除餐厨废弃物喂养垃圾猪等不良现象吗，使餐厨废弃物成为城市产，其资源不断得到开发与循环利用，为现代社会文明创造绿色能源。